Cave Marcon

POUILLY LOCHE / "Les 4 saisons" / 2015

Clos des Rocs

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Région

BOURGOGNE

Appellation

POUILLY LOCHE

Cuvée

"Les 4 saisons"

Couleur

blanc

Millésime

2015

Contenance

0.75 L

Cépage

Chardonnay

Service, accord
mets et vins

classique: une lotte rôtie au chorizo. Moins classique: un soufflé au fromage

Garde

3 ans

En seulement 10 ans, Olivier Giroux agé d' à peine 30 ans a sut devenir l' un des vignerons référence du maconnais.
Situé sur des sols argileux noble, ce vin étonne par la compléxité de la palette aromatique de son bouquet sans pour autant se départir d' une grande finesse et minéralité. Au nez, le vin exprime des note d' agrumes délicatement balancé par un boisé d' élevage délicat.En bouche, le gras balance admirablement avec une fraicheur menthôlée. Afin de profiter au maximum de cette fraicheur exceptionelle, c est un flacon à ouvrir dans l' année de sa relache.

Clos des Rocs

Issu d' une famille vigneronne depuis de nombreuse génèrations, Olivier Giroux grandit au milieu des vignes de Fuissé. Très tôt, il sait qu il sera vigneron.Après quelques années dans le sud de la France, ou il dirige un domaine des côtes du Rhone, il revient au pays pour prendre soin de la terre de son enfance; Il rachète alors le domaine Saint Philibert, proprièté de la même famille depuis cinq siècles qu il rebaptise "Clos des rocs", réfèrence à son clos monopole. Il n' a de cesse depuis que de ressuciter et sublimer le terroir naturel du "clos des rocs" par une conversion en agriculture biologique redonnant place à la diversité biologique des sols et permettant la production de baies exempte de produits chimiques. La vinification sera le plus naturelle et le moins interventionniste possible assurant aux vins d' être le reflet fidèle de leurs terroirs et leurs origines.

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